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酿酒文明
酿酒中轻易疏忽掉的清洁卫生题目

更新时辰:2015-01-31    点击次数:3490次

有人说发酵怎样失利了,或滋味不好,便是找不出甚么缘由,保障全部进程相对清洁,常常会吧这个题目究查在酒曲的缘由;我很信任你,但一些细节题目很轻易没想到,现将一些轻易疏忽掉的清洁卫生的细节题目逐一列出来;


1.搅拌器具:倡议接纳不锈钢全封锁的棒或全封锁的铁铲,铁勺

 


•炒菜铁铲,铁勺:必须是全封锁式的,不要用接木棒手柄的,毗连处轻易藏细菌,炒过菜的更不能用,不论你怎样洗濯油是洗不清洁的。
•(搅拌器具******一向放在容器外面发酵,不要搅拌后放出来,下次又放入出来搅拌。如许能够但每首要低温杀菌下。)     

2.煮料容器:******用蒸酒用的容器蒸料,

 


•锅盖:良多锅盖顶部后螺丝,阿谁处所比拟轻易疏忽洗濯。另有锅盖子的边沿,良多锅盖子边沿有卷边,外面是空的,终年累月堆集了良多油污,也没方法洗濯掉。
•厨房烧饭煲汤用的压力锅:这个也是不能用的,出格是锅的顶部盖子,外面的油污很难洗清洁。

3.过滤器具:接纳新买来的器具只为做酒用。
     厨房用的纱布和金属过滤网都不必。不论你怎样洗濯都洗不净,你能够测试下,把厨房用过的金属滤网你洗濯后,而后放在明火烧会发明油烟。

4.发酵容器:******用蒸酒的容器发酵,新买来的上釉陶瓷罐能够,不锈钢桶能够,塑料桶都能够。

5.寄存情况:
  不要放在油烟处,******不要放在厨房。事理很简略,你用手摸摸你厨房的墙壁看时辰有轻细的油污。

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